Die Lust am Essen

Wie Ernährung die Psyche beeinflusst

Sauer macht lustig und Schokolade tröstet: Vielen Lebensmitteln werden bestimmte psychische Wirkungen zugesprochen. Dabei ist etwas anderes viel wichtiger.
Essen und Trinken gehören zu den wichtigsten Dingen der Welt, denn sie sind lebenserhaltend. Kein Wunder, dass in wohlhabenden Ländern immer häufiger über Ernährung gesprochen, gelesen und nachgedacht wird. Der Wille zum gesunden Essen scheint unaufhaltsam zu wachsen, mit ihm allerdings auch die Pfunde, die Menschen mit sich herumschleppen müssen. Das Problem Übergewicht ist mittlerweile ein globales. Aber was läuft da falsch?

Den Überblick im Angebotsdschungel zu behalten, fällt vielen schwer. Das Überangebot an Nahrungs- und Genussmitteln wächst stetig. Gleichzeitig sinkt die ernährungsphysiologische Qualität vieler Lebensmittel, denn je mehr ein Lebensmittel verarbeitet oder je länger es gelagert wird, umso weniger steckt von den Stoffen drin, von denen allgemein behauptet wird, dass sie gesund seien. Kalorien sind davon allerdings ausgeschlossen.

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https://www.n-tv.de/leben/gesund-leben-g...le20567384.html